Tæknilega ferli kökuframleiðslulínunnar

Undirbúningur hráefnis-→ deigundirbúningur-→ duftblöndun-→ sprautumótun-→ bakstur (eða gufa)-→ kæling-→ umbúðir

Undirbúningsstig hráefnisins felur aðallega í sér hreinsun og mælingu á hráefni, svo sem eggjahreinsun, skel, losun og mylju á hveiti og sterkju o.fl. Hveiti og sterkju verður að sigta (60 möskva eða meira) til að vera örlítið laust, annars stórir bitar af hveiti getur farið í eggjadeigið, sem veldur ójafnri dreifingu hveiti eða sterkju, sem leiðir til harðs kjarna í fullunna kökunni.

Þegar innihaldsefnin eru vigtuð samkvæmt formúlunni skal gæta þess að aðskilja vegin innihaldsefni, sérstaklega ekki blanda salti og sykri saman við ger til að forðast að eyðileggja gervirknina.