Hvernig ofnar virka

Vinnureglur ofna felst aðallega í því að búa til hitaorku með hitaeiningum og dreifa hitanum jafnt í bökunarrýminu með loftflæði. Mismunandi gerðir ofna geta virkað á mismunandi vegu:

Hefðbundnir og nútímalegir ofnar: Hefðbundnir ofnar geta notað við eða kol sem hitagjafa, en nútíma ofnar eru að mestu knúnir af rafmagni eða jarðgasi. Þessir hitagjafar virka með því að hita innri hitaeiningar (eins og viðnámsvíra eða gasbrennara).
Rafmagns- og gasofnar: Rafmagnsofnar eru hitaðir með viðnámsvírum en gasofnar nota gasbrennara til að framleiða loga eða háhita reyk. Þessi hiti er notaður til að hita loftið í bökunarhólfinu.
Hringrás með heitu lofti: Margir nútíma ofnar eru með hringrásaraðgerðir fyrir heitt loft, sem er náð með innbyggðum viftum. Vifturnar dreifa heita loftinu í bökunarhólfinu til að tryggja að maturinn hiti jafnt.
Sérstakar tegundir ofna: Til dæmis járnblendiofnar, sem framleiða háhita reyk í gegnum brennara. Þessi reykur blandast köldu lofti og hvarfast við háan hita til að mynda heitt loft fyrir bakstur. Tómarúmsbökunarofninn notar lofttæmisdælu til að draga út loft og raka, myndar lofttæmi, lækkar suðumark vatns og flýtir þar með fyrir þurrkunarhraða.