Stutt kynning á framleiðsluferli brauðframleiðslulínu

Það eru átta dæmigerðir framleiðsluferli fyrir brauð: ein gerjunaraðferð, tvöföld hræring og ein gerjunaraðferð, tvöföld gerjunaraðferð, hröð gerjunaraðferð, Colleywood aðferð, dýfingaraðferð, fljótandi gerjunaraðferð og frosið deigaðferð. Aðalmunurinn liggur í undirbúningi og gerjun deigsins.

Nákvæmt ferli brauðframleiðsluferlisins felur almennt í sér:

Hráefni → deigundirbúningur → sýring → deiggerð → pressun → frágangur → bursta vatn og olía → veltingur → mótun → þétting → bakstur → skraut → kæling → umbúðir → fullunnin vara

Grunnferlið við framleiðslu brauðs felur í sér:

Blöndun → sýring → mótun → sýring → bakstur → kæling → umbúðir → fullunnin vara

Grunnhráefni og rekstrarpunktar brauðframleiðsluferlisins

Hráefni: hveiti, ger, vatn, olía og önnur vinnsla

Blöndun: hraði, raki, hitastig, deigmagn, formúla, afhendingarpöntun, blöndun er skipt í sex stig

Deigþétting: þéttingartími, raki, hitastig, pH-gildi, matsstaðall, þéttingartap 1 ~ 2%

Mótun: blokkaskipting, vigtun (miðað við tap), velting, mótun og málun

Brauðþétting: sörunartími, raki, hitastig, pH-gildi, matsstaðall, sýringartap 1 ~ 2%

Bakstur: hitastig, tími, stig, baksturstap 10~12%

Kæling: tími, kæliaðferð

Pökkun: pökkunaraðferð
发送反馈
侧边栏
历史记录
已保存